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Melangeur
Kadzama M85
Die Reihe der Melangeure von Kadzama aus Slowenien gehören zu den meistverkauften und innovativsten Melangeuren zum Herstellen von Schokolade und Nussmassen auf dem Markt. Sie zeichnen sich durch ihre Robustheit, Flexibilität, Anwenderfreundlichkeit und innovativem Zubehör aus. Leicht zu bedienen, leicht zu entleeren, leicht zu reinigen... Aber robust zum Arbeiten! Wo Kugelmühlen etc. drei Maschinen benötigen (Vormahlen, Feinmahlen und Conchieren), sind diese bereits in den Kadzama-Melangeuren enthalten. Natürlich sind die Melangeure nicht auf die Herstellung von Schokolade begrenzt, Nussmassen und mehr gehören ebenfalls zu den Anwendungsgebieten
Professionell Schokolade herstellen
Technische Daten
- Kesselgröße: Ca. 110 l
- Nutzgröße: ca. 50-85 kg
- Empfohlene Füllmenge: ca. 75-80 kg
- Kesselgeschwindigkeit: 10-90 U/min
- Abmessung Maschine (BxTxH):
850 x1150 x 1250 mm, ca. 325 kg - Power: 230V, ca. 3 kW
- Abmessungen verpackt:
Ca. 1200 x 800 x 1550 mm, ca. 360 kg
Ungefähre Zeiten und Mengen:
- Schokolade:
Ca. 48-72 Stunden / monatl. Lesitung ca.500-1275 kg - Nussaufstrich:
Ca. 12-24 Stunden / monatl. Leistung ca. 1500-5100 kg - 100% Nussmasse:
Ca. 8 - 24 Stunden / monatl. Leistung ca. 3000 - 6615 kg
A r g u m e n t e, die überzeugen
Patentiertes Spiralförmiges
Rillendesign
Der Melanger verfügt über hochwertige Granitsteine mit einem patentierten Spiralrillen-Design, das ihn in der Welt der Schokoladen- und Nussverarbeitung auszeichnet. Diese einzigartige Riffelung sorgt nicht nur für ein gleichmäßiges und effizientes Mahlen, sondern auch für eine optimale Durchmischung der Masse. Das spiralförmige Muster verändert den Bewegungsvektor, wodurch die Zutaten gründlich vermischt und Klumpenbildung verhindert werden. Ganz gleich, ob Sie mit harten Zutaten wie gerösteten Kakaobohnen oder sogar mit dichten und faserigen Kokosnüssen arbeiten, die Steine zerkleinern sie mühelos, um eine ultraglatte, luxuriöse Textur zu erzielen.
Steinwalzen
einzeln gelagert & abgefedert
Alle Kadzama Melangeure verfügen über einzeln gelagerte Steinwalzen. Wo andere Hersteller nur über eine zentrale Einstellung des Druckes und der Gegenfederung arbeiten, können bei Kadzama die Walzen einzeln eingestellt werden. Ebenso verfügt jede Walzenaufhängung über 4 stabile Federn, welche die Stöße der Walzen auffangen und minimieren sollen. Statt 1 zentralen Feder sind hier 8 Federn verbaut! Dieses einzigartige System erlaubt eine optimale Einstellung des Pressdrucks und kann Zeit im Prozess sparen. Eine weitere Innovation aus dem Hause Kadzama.
Einstellbare
Drehgeschwindigkeit
Die Möglichkeit, die Rotationsgeschwindigkeit von 10 bis 90 U/min einzustellen, ermöglicht eine präzise Kontrolle des Mahl- und Conchiervorgangs und passt sich perfekt an die spezifischen Anforderungen der einzelnen Verfahrensschritte der Rezeptur an
Thermischer
Sensor
Der Thermosensor in den Melangeuren der "M"-Reihe überwacht kontinuierlich die Temperatur des Produkts während des Mahl- und Conchierprozesses. Durch die Rückmeldung in Echtzeit hilft er, die ideale Arbeitstemperatur zu halten. Wenn die Temperatur beginnt, die eingestellten Grenzwerte zu überschreiten, reduziert der Melanger automatisch die Drehgeschwindigkeit der Schüssel, um eine Überhitzung zu vermeiden und gleichbleibende thermische Bedingungen zu gewährleisten. Diese intelligente Funktion gewährleistet Präzision, schützt die Qualität Ihrer Zutaten und unterstützt die Herstellung von Schokoladen- und Nussprodukten von gleichbleibend hoher Qualität.
Rückwärtslauf
der Walzen
Die Reversierfunktion des Melangers ermöglicht es, die Drehrichtung des Kessels kurzzeitig zu ändern. Diese Funktion ist besonders nützlich, um eventuelle Verstopfungen während des Mahlvorgangs zu lösen und einen reibungslosen und ununterbrochenen Betrieb zu gewährleisten. Durch die Verhinderung von Verstopfungen trägt die Reversierfunktion zur Erhaltung der Effizienz bei und schützt die Maschine vor unnötiger Belastung.
Manuelles Kippen
über Drehrad
Die "M" Reihe von Kadzama hat einen manuellen Schwenkmechanismus. Die Neigung des Rahmens wird durch Drehen des Steuerrads vorgenommen. Durch die Feinjustierung beim Kippen kann der Tank gezielt und kontrolliert entladen werden. Dies ist besonders wichtig, wenn die Masse in ein Sieb o.ä. laufen soll. Das Rad verfügt über einen speziellen Stopper, der ein spontanes Kippen des Rahmens mit der Schüssel während der Arbeit verhindert. Sie werden diese Funktion schätzen!
Einfache und saubere
REinigung
Die Reinigung ist ein wichtiger Bestandteil der täglichen Arbeit. Je öfter Sie die Rezeptur ändern, umso mehr sollten Sie reinigen. Hierbei git es verschiedene Möglichkeiten und Stufen. Selbst die Reinigung mit Wasser ist möglich. Die Abstreifer können schnell und einfach aus dem System genommen und separat gereinigt werden. Die Einzelaufhängungen der Walzen ermöglicht einen recht guten Zugang zu den inneren Teilen. Wir empfehlen eine Reinigung so oft wie nötig und so wenig wie nötig....
Zusätzliche
Steckdose(n)
Die Kadzama Melangeure haben in ihren Maschinen 1 oder 2 zusätzliche Steckdosen eingebaut. Auch die werden Sie bald zu schäzen wissen. Ob nun einmal kurz eine Heißluftpistole angeschlossen oder später beim Entladen das Sieb, es liegenkeine langen Verlängerungskabel herum. Es wird normal ein Schuko-Schalter Typ F verbaut, also die Standard Steckdose in Deutschland.
Effektive
Sicherheitsabdeckung
Ihre Sicherheit liegt uns natürlich auch am Herzen. Auch die Berufsgenossenschaft wird eventuell ein Auge auf die Maschine werfen. Die KADZAMA M-Reihe besitzt abnehmbare Sicherheitsdeckel, die abgesichert sind. Wenn Sie den Deckel abnehmen, stoppt auch sofort die Maschine. Dennoch hat die Abdeckung ein Füllschlitz, mit welchem Sie auch bei geschlossenem Deckel die Maschine befüllen können.
Optionales
Vibrationssieb
Das Vibrationssieb ist ein unverzichtbares Werkzeug für Chocolatiers und Konditoren, die ihren Produktionsprozess verfeinern wollen. Es wurde entwickelt, um unerwünschte Partikel, ungemahlene Kakaostücke und alle externen Elemente zu entfernen, die während des Mahlens eingedrungen sind. Diese Maschine stellt sicher, dass nur die feinste und glatteste Schokolade für die weitere Produktion verwendet wird. Der Siebdurchmesser beträgt 240 mm. Stellen Sie das Vibrationssieb einfach unter den Melanger und positionieren Sie einen GN-Behälter darunter, um die gefilterte Schokolade aufzufangen. Während die Schokolade durchläuft, trennen die Vibrationen des Siebs effizient alle verbleibenden festen Partikel ab und sorgen so für eine saubere und gleichmäßige Textur. Dieses Verfahren verbessert die Qualität und die Konsistenz des Endprodukts bei gleichbleibender Produktionseffizienz.
Optionaler Trolley für
Behälter unter Sieb
Der Wagen für das Vibrationssieb ist eine praktische Ergänzung, um die Effizienz der Schokoladenproduktion zu steigern. Er ermöglicht eine einfache Positionierung und Mobilität des Rüttelsiebs und sorgt für eine nahtlose Integration in Ihren Arbeitsbereich. Mit seinem robusten, ergonomischen Design bietet dieser Wagen eine stabile Plattform für das Sieb, so dass es leichter unter dem Melanger platziert und nach Bedarf eingestellt werden kann. Die optimierte Höhe und Mobilität vereinfachen den Filterungsprozess, verringern den manuellen Aufwand und verbessern die Effizienz des Arbeitsablaufs.
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